Gelato Artigianale - Martinucci Laboratory

Gelato flavours

La tradizione e l’arte del fare il gelato artigianale è nel nostro DNA di famiglia. Il desiderio di soddisfare sempre di più e sempre meglio aspettative ed esigenze dei nostri clienti e la ricerca della qualità, attraverso un’accurata selezione delle materie prime, preferibilmente di stagione e di territorio, ci hanno portati a sviluppare oggi una ricchissima offerta di gusti. Per i golosi e gli estimatori della tradizione italiana del gelato la scelta va dai gusti classici alle tante ricette originali create dai nostri maestri gelatieri. Offriamo un prodotto da gustare in tutte le stagioni. E il gelato lo mantechiamo a vista, direttamente nei nosri concept store Martinucci Laboratory, dove ve lo offriamo, anche abbinato alla frutta fresca, in coppe, in monoporzioni o in cono, prezioso della sua giusta cremosità e consistenza.

Dove acquistare i nostri gelati: trova qui il tuo Martinucci Laboratory più vicino a te.

Davanti al nostro banco gelati potrai scegliere tra:

Gelati con frutta biologica / Gelati a base latte / Gelati tra pasticceria e gelato / Gelati per vegani e intolleranti al lattosio / Gelati vegani a base di latte di riso

Con frutta bio e con ingredienti biologici selezionati: zucchero di canna, fibre vegetali, sciroppo di glucosio, farina di semi di carrube e polpa di frutta in una quantità che va dal 22% del gelato al limone al 44% dei gusti polposi come la fragola e il mirtillo.

Tra le cose che si notano subito nelle nostre vetrine dei gelati (è una nostra specialità ed è molto apprezzata) è la totale assenza di confine tra il mondo della pasticceria e quello del gelato. Entrambi risultano reciproche fonti d’ispirazione e di ricerca del gusto.

Sacher

Cremino monogusto (gelato a strati) al cioccolato fondente con inserto di morbido biscuit bagnato al rum, variegato con composta di albicocche selezionate e ricoperto di glassa specchio al cioccolato fondente.

Babà e Fior Di Mango

Variante “gelato” del babà classico al gusto di crema, variegato con uno strato sottile di composta di mango abbinata ad un rettangolo di babà bagnato al rum. Il gusto complessivo è l’armonia di tutti i sapori, tanto che potrebbe non necessitare di abbinamenti. A volerne suggerire uno, vi consiglio quello con il mirtillo bio.

Pasticciotto

Versione gelato del famoso pasticciotto, realizzata con gelato alla crema variegato con abbondante biscotto sbriciolato. Si presta a combinazioni sia con gusti alla frutta sia con gusti alle creme.

Paradiso

Gusto di gelato simile alla crema chantilly con sentori delicati di agrumi e vaniglia. Viene ricoperto interamente di pan di Spagna giallo come una torta e spolverato con zucchero a velo. L’abbinamento spazia dai cioccolati al caprese, dallo yogurt km 0 al gelato al limone con limone bio.

Millefoglie

Gusto tradizionale che richiama la pasticceria francese. Tra il gelato alla crema si alternano strati di pasta sfoglia friabile. La variegatura di crema spalmabile gianduja tra i due strati di sfoglia dona un gusto aggiunto di nocciola e cacao. Gusto tra i più apprezzati e da abbinamenti svariati.

Cannolo Siciliano

Gusto ispirato dall’autentico cannolo siciliano. Base gelato composta da una dose ricca di ricotta siciliana di pecora, condita con macedonia di frutta candita e gocce di cioccolato. In fase di estrazione del gelato condiamo il gelato con una salsa a base di cioccolato bianco, ricotta e cannoli siciliani sbriciolati, macedonia di frutta candita e una...

Gallipoli

Questo gelato d’autore, oltre che essere ispirato dal proprio territorio, ha ispirato tutta la nostra linea dolciaria “Gallipoli”. Cioccolato bianco allo zafferano con crema spalmabile al limone e mandorle croccanti.

Caprese

Gelato al cioccolato fondente, nella cui miscela sono state lasciate riposare delle mandorle, unito a vaniglia Bourbon e biscotto friabile sbriciolato. Un gusto ricco e intenso di cacao-mandorle e vaniglia.

Cheesecake

Gusto denso e cremoso a base di formaggio Quark in accompagnamento a composta di frutti di bosco e al biscotto cheesecake friabilissimo. Il cheesecake è perfetto sia con la frutta che con le creme, ma anche senza abbinamenti sa farsi gustare al meglio.

Caffè Leccese

Arricchito da crema spalmabile alle mandorle, questo gusto si ispira al classico caffè in ghiaccio con latte di mandorla, tipica bevanda estiva della tradizione leccese e salentina. L’incontro con la mandorla è dolce ed elegante e gli abbinamenti consigliati sono con la stracciatella, le creme con uovo o cioccolati.

Bacio

Gelato classico della gelateria tradizionale italiana. Gusto intenso di cacao e nocciole. La salsa al cioccolato con granella di nocciole tostate rende questo gelato appetibile alla vista e lo arricchisce di gusto e fragranza.

Cassata Siciliana

Gusto speciale, apprezzato dai palati più attenti ed esigenti: con un leggero aroma di Benevento, condito con gocce di cioccolato, scorzetta d’arancia candita e ciliegie candite. Abbinare la cassata siciliana al gelato al cioccolato, anche fondente, è una degustazione assolutamente da provare.

Cereali

Con cereali croccanti all’interno, su una base di gelato al cioccolato bianco. Un gelato che si fa snack goloso, con la sua doppia variegatura di crema spalmabile alla nocciola. Molto adatto ai bambini.

Cereali al Cocco

Simile al gusto cereali classico, si distingue per la base profumata ed esotica data dal latte di cocco di Sulù, specialità di una piccola provincia delle Filippine. Diventa un gelato-snack per il doppio strato di variegatura di crema spalmabile alla nocciola con cereali croccanti all’interno. Una versione ancora più completa ed intrigante del cereali che...

Barocco

Cremino bigusto, la cui complessità all’assaggio nasce dalla fusione tra il gelato al cioccolato extra-fondente, arricchito da massa di cacao a pezzi, e la delicatezza della crema all’uovo. Ad arricchire il gusto è poi la crema spalmabile al limone (con olio essenziale naturale di limone) che dona al gelato ancora più aromaticità.

Cioccolato

Gusto classico, a cui si ritorna sempre per la sua semplicità. Il nostro cioccolato si presenta non molto pesante e dal gusto piacevole e ben dosato di cacao. La mantecazione, con il sistema simile agli antichi mantecatori verticali con estrazione a pala, permette di inglobare la giusta quantità di aria tale da rendere il gelato...

Cocco di Sulù

Gusto delicatissimo che sposa tantissime combinazioni. Lascia sempre il palato pulito ed il latte di cocco utilizzato è quello di una piccola provincia delle Filippine, chiamata Sulù. In bocca è fresco, cremoso, con forte intensità di latte e cocco.

Croccantino al Rhum

Per chi ama i sapori decisi e croccanti. Sulla base fior di latte aggiungiamo una piccola quantità di rum sotto forma di aroma (il gusto, quindi, non è alcolico) e granella di nocciole. Consigliamo di abbinare questo gusto a cassata siciliana, cannolo siciliano o cioccolati.

Fenomeno

Su base dolce latte, che ricorda la dolcezza del caramello, arricchito di latte come lo spagnolo “Dulce de leche”, variegato con crema densa a base di caramello e guarnito con granella pralinata di nocciole e macadamia.

Fior di Fragola

Gelato alla fragola su base latte dal gusto fruttato e cremoso, amato soprattutto dai bambini in abbinamento al fior di latte.

Fior di Latte

Base gelato utilizzata per la maggior parte dei gusti crema, realizzata con panna fresca e latte intero proveniente da allevamenti italiani; il latte intero in polvere ne aumenta la struttura e la cremosità. Grassi vegetali non idrogenati.

Magnum Mandorlato

Vaniglia Bourbon del Madagascar di base, stracciata con nobile cioccolato al latte e filetti di mandorle croccanti. In superficie una leggera variegatura di caramello beurre salé dona un tocco estetico e di gusto. E’ tra i gusti più apprezzati per la sua dolce raffinata golosità e per sapersi accompagnare a molti altri gusti, sia crema...

Pesto di Mandorla

Mandorla pugliese, non pelata e non del tutto raffinata, che si fonde con la base fior di latte ed un tocco di Fior di Sale di Romagna, per meglio esprimere una materia prima così eccellente, sana e naturale. Un abbinamento veramente notevole è con il gelato al fico mediterraneo con fichi bio.

Pesto di Mandorla e Fichi

La mandorla pugliese, non pelata e non del tutto raffinata, si fonde con la base fior di latte ed un tocco di Fior di Sale di Romagna: per meglio esprimere in gelateria una materia prima così eccellente, sana e naturale. La variegatura con composta di fichi ricorda i nostri fichi salentini essiccati al sole. Un...

Linfa di Mandorle Pugliesi

Gelato a base di fior di latte, con aggiunta di crema di mandorle pugliesi. A differenza del pesto di mandorla, qui la crema di mandorle è liscia e proviene da mandorle pelate, richiamando così la linfa di mandorla usata nel caffè salentino. Variegato leggermente con composta di amarene, per dare tono e gusto acidulo, che...

Nocciola

Gelato tra i must dell’arte gelatiera italiana, la nostra nocciola è frutto di un’attenta selezione di materie prime. Sulla base fior di latte si adagia il gusto della pasta nocciola sapientemente tostata con nocciole italiane selezionate di varietà tonda gentile trilobata del Piemonte e le centro italiane mortarelle. Lo consigliamo in abbinamento al pistacchio Martinucci,...

Noccioreo

Gelato al cioccolato bianco con aggiunta di pasta nocciola proveniente da nocciole selezionate, variegato con ben due strati generosi di crema spalmabile fondente arricchita dal famoso biscotto scuro al cacao croccante. Si caratterizza per il gusto intenso di nocciole e cacao; la base al cioccolato bianco conferisce a questo gelato un sapore adatto soprattutto ai...

Nocciotella

Cremino con doppio strato di crema spalmabile gianduja alternato a gelato alla nocciola. Come suggerisce il nocciolino in caffetteria, la nocciotella si presta bene ad essere gustata dentro un buon espresso che ne attenua la dolcezza, ma al tempo stesso, con il suo calore, esalta gli aromi della nocciola.

Otranto

Cremino sorprendente per i suoi componenti. Vi troviamo, infatti, due strati di gelato con crema frangipane all’interno che creano un gusto intenso e avvolgente di mandorle, miele e biscotto. Tra il gelato si adagiano altri due strati di crema spalmabile al cioccolato bianco con riso soffiato croccante dentro. Infine, la sorpresa è data dalla copertura...

Pannacotta Pistacchio

Gusto semplice che esalta il gusto di panna richiamando il famoso dolce al cucchiaio. La variegatura di crema spalmabile con pistacchi selezionati crea uno strato goloso che dà sapidità al palato oltre che rendere il gusto più appetitoso e piacevole.

Pinguì

Il primo nato tra i nostri cremini di gelato. Gelato fior di latte variegato con crema spalmabile gianduja con un alto contenuto di nocciole. Pinguì è per i piu piccini ma alletta tutti con la sua bontà. Presente anche come torta semifreddo, mignon e coppa gelato servita al tavolo.

Pistacchio Martinucci

Un gelato dalla bontà unica, molto apprezzato anche d’inverno. Abbiamo dedicato grande cura alla selezione della materia prima, alla tostatura e al grado di raffinazione. Lo abbiamo mantenuto leggermente grezzo. Con l’aggiunta di Fior di Sale, il pistacchio viene esaltato nei sapori.

Provami

Un gusto tutto ispirato al piacere del cioccolati. Dentro al gelato al cioccolato bianco di base, leggermente salato, si straccia una copertura di cioccolato al latte di alta qualità, per poi essere entrambi avvolti da crema spalmabile croccante con scaglietta francese, di una finezza unica al palato.

Ricotta e Fichi

Gusto di gelato tra i più dolci e femminili. Base fior di latte con aggiunta di ricotta siciliana di pecora, che viene variegata con composta di fichi selezionati. Al palato è dolce e sa tanto di ricotta. Consigliamo l’abbinamento con il cioccolato fondente all’arancia o, per smorzare la pannosità mantendosi in tema, con gelato-sorbetto di...

Sneakers

Gusto gelato-snack, una carica di energia anche nelle stagioni più fredde. Base gelato fior di latte al gusto di arachide salato (con arachidi selezionati e fior di Sale di Romagna), stracciato con copertura di cioccolato al latte e variegato con strati generosi di crema spalmabile al caramello con arachidi croccanti salati.

Stracciatella

Stracciatella: dall’arte del gelatiere di ‘stracciare’ il gelato. Quando la base fior di latte ha raggiunto più dei ¾ di mantecazione, si spegne il mantecatore e si distribuisce in maniera omogenea dell’ottima copertura di cioccolato fondente fuso. Appena solidificata quest’ultima, il gioco è fatto ed il gelato è stracciato senza aver cambiato colore. Si aggiungono...

Sublime

Gelato al caffè realizzato con la pasta Sublime di nostra produzione. Il chicco Sublime di Valentino Caffè viene macinato con mandorle bianche pugliesi e reso così pasta aromatizzante. Il plus ultra di questo caffè è l’autenticità ed è per questo che affermiamo che “il chicco di caffè si fa gelato”.

Tiramisù

Quando mantechiamo i gelati, lavoriamo il tiramisù subito dopo il caffè Sublime, per lasciarne percepire l’aroma: un dettaglio importante. Poi, si aggiunge una base gelato composta da miscela fior di latte, mascarpone fresco, crema zabaione e uno strato di biscuit al cioccolato bagnato al caffè. Alla fine, la vaschetta viene decorata con una semplice spolverata...

Top Gianduia

Gusto speciale tra i cioccolati e quasi una mousse per la sua densità. La sua base ha vari ingredienti: cioccolato fondente e cioccolato al latte, crema spalmabile gianduja, pasta di nocciole e latte fresco. Il risultato è una struttura più densa e corposa dei classici cioccolati. Proponiamo il gelato con ben due strati di pasta...

Vaniglia Gourmet

Base fior di latte con aggiunta di vaniglia Bourbon del Madagascar, un aroma autentico e prezioso, base di molte nostre coppe gelato, dove si sposa benissimo sia con gusti alla frutta che con gusti alle creme. Da provare con mirtillo fatto con frutta biologica. Anche la versione su base gelato fatta con latte di riso...

Variegato Amarena

Tra i gusti più semplici, tradizionali ed apprezzati, il Variegato Amarena si fa notare in vetrina per il suo colore vivo. Il contrasto dolce-acidulo che regala l’amarena con il gusto neutro della base fior di latte potrebbe anche non necessitare di abbinamenti, ma se la valorizziamo con un buon gelato allo yogurt fatto con yogurt...

Yogurt a Km 0

Tra i nostri gelati allo yogurt questo Yogurt a Km 0 esprime al meglio la nostra filosofia della filiera corta. Nella miscela base abbiamo impiegato il 75% di yogurt e lo abbiamo dolcificato con fruttosio. Con yogurt prodotto dall’azienda agricola “La Lattoria”, fatto di latte 100% dal Salento. A ridotto contenuto di lattosio (meno dello...

I gusti a base di latte di riso rientrano nella linea “Martinucci Natura”: sono prodotti 100% vegetali (non contengono colesterolo e grassi di origine animale), gradevoli al gusto e da consumare in tutte le stagioni. Non contengono saccarosio (il prodotto è dolcificato con fruttosio, zucchero semplice, di lenta assimilazione). Non contengono grassi vegetali idrogenati e coloranti artificiali.
Il gelato al latte di riso è inoltre arricchito con fibra vegetale utile a regolarizzare il funzionamento dell’intestino, facilitando la crescita e la moltiplicazione dei batteri “buoni” o probiotici (bifidobatteri e lactobacilli) e favorendo l’assorbimento del calcio.
La linea del gelato di riso nasce per offrire un buon gelato di qualità soprattutto a clienti soggetti ad intolleranze alimentari, purché queste siano di lieve entità.

Fior di Riso

Gelato a base di latte di riso dal gusto più delicato, neutro e vegetale rispetto al gelato tradizionale fatto su base latte. Conservato nelle cosiddette “carapine” per evitare contaminazioni importanti, il gelato è adatto per un consumatore vegano.

Fior di Riso Cioccolato

Gelato a base di latte di riso dal gusto più delicato, neutro e vegetale rispetto al gelato tradizionale fatto su base latte e cacao. Conservato nelle cosiddette “carapine” per evitare contaminazioni importanti, il gelato è adatto per un consumatore vegano.

Fior di Riso Pistacchio

Gelato a base di latte di riso dal gusto più delicato, neutro e vegetale rispetto al gelato tradizionale fatto su base latte. Con aggiunta di pistacchi, con pistacchi selezionati del bacino del Mediterraneo. Conservato nelle cosiddette “carapine” per evitare contaminazioni importanti, il gelato è adatto per un consumatore vegano. Consigliatissimo in abbinamento al fior di...

Fior di Riso Vaniglia

Gelato a base di latte di riso dal gusto più delicato, neutro e vegetale rispetto al gelato tradizionale fatto su base latte e vaniglia. Conservato nelle cosiddette “carapine” per evitare contaminazioni importanti, il gelato è adatto per un consumatore vegano. L’abbinamento più consigliato è con i gusti alla frutta bio e con lo yogurt a...

Fondente All'Arancia - Fondente - Fondente Perù Alto El Sol

Con cioccolato fondente di origine centro America e aggiunta di massa di cacao. Il gusto si presenta intenso, rotondo, non molto invasivo. A tutto questo nella miscela base aggiungiamo pasta d’arancia selezionata, che risulta gradevole con la sua nota agrumata. Si presta a numerosi abbinamenti, talmente tanti che ci è difficile consigliarvi. Questo gusto è...

IL GELATO ARTIGIANALE MARTINUCCI LABORATORY

TUTTI I GUSTI