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Pasticceria mignon. Produzione giornaliera

Babà
Dolce tipico della grande tradizione dolciaria napoletana, conosciuto per il suo soave profumo di rhum e la sofficità del suo impasto. Da scegliere, nel formato mignon, nel gusto tradizionale al rhum o nelle varianti al caffè, al limoncello, alla panna. Boccone prelibato a fine pasto, nella tradizione è anche un dolce da gustare come cibo...
Bignè
Nel preparare la ‘guantiera’ dei mignon non può mancare il classico dolce boccone del bignè. La sorpresa è nella farcitura, da scegliere in otto diverse creme: al pistacchio, chantilly, chantilly al cioccolato, al cioccolato bianco, al tartufo nero, alla nocciola, al cocco, caramellato. Gusto Bigné al Pistacchio Morbido e leggero bignè farcito di crema pasticcera...
Bocche di Dama – Gusto Tradizionale
Questo dolce ricorda nell’aspetto le tipiche “minne di Sant’Agata” di tradizione siciliana. In Puglia prende nomi diversi: “sospiri” o “bocche di dama”. Consiste in un dischetto circolare tagliato in due di una montata soffice di uova, zucchero a velo e farina, farcito con crema pasticcera, inzuppato nello zucchero fondente. Il candore della glassa accesa di...
Cannoli
In frolla o in sfoglia, al cioccolato o farcito con ricotta e pistacchio. E poi c’è il classico cannolo siciliano. Il pregio di questo dolce? La sua ricetta molto antica e la qualità della sua ricotta. Gusti Cannolo frolla cioccolato Tra i mignon più semplici, il cannolo di pasta frolla ha una consistenza e una...
Cassatina
Dolce di origine siciliana divenuto un classico della tradizione dolciaria meridionale. Classici di questa tradizione gli ingredienti, gustosissimi: ricotta e pasta di mandorle. Un boccone squisito a cui è impossibile rinunciare. Accanto alla versione “classica”, ne offriamo una interpretazione in chiave gianduja. Si gusta anche in monoporzione. Di grande effetto e di gran gusto la...
Coda d’Aragosta
Il dolce è di origine napoletana, stretto parente della famosa sfogliatella, da cui si distingue per la forma e per il ripieno. Apprezzato per la sua sfoglia sottile che dona piacevolezza e croccantezza al palato. Da scegliere in due diversi gusti. Ottimo anche a colazione. Gusti Coda d’aragosta nel gusto classico Si caratterizza per la...
Mignon alla Crema Pasticcera
Gusti Ciambellina Soffice mini ciambella fritta, farcita con crema pasticcera e avvolta con zucchero all’esterno: per un piacere semplice, anche in accompagnamento alla colazione dei più piccini. Fiocco bianco Impasto lievitato dolce, cotto in forno e farcito con crema pasticcera, ricotta di pecora, panna fresca e spolverato con zucchero a velo. Frollino alle mele Cestino...
Dolcetti di Pasta Frolla
Gusti Primavera al mascarpone Cestino di pasta frolla al burro da consumare sia in primavera che in estate, farcito con una montata di ricotta di pecora, mascarpone fresco e panna fresca. Viene decorato con fragole fresche di stagione o con pezzettini di ananas. Romane Dolci mignon di pasta frolla con base biscottata (doppia cottura) dal...
Mini Krapfen
Pasta lievitata fritta, condita con zucchero e farcita con crema. Dolce tipico in Germania e in molti paesi del Centro-Europa, tipico anche di alcune regioni italiane del nord-est. In Puglia è entrato nelle abitudini della colazione. Nella ‘guantiera’ dei mignon occupa il posto dei dolci fritti, accanto alla “Parigina”. Nella versione mignon si può gustare...
Parigine
Croccante fuori e morbido all’interno. Dalla tradizione francese, un piccolo choux dolce farcito alla crema si conquista un posto d’onore nella categoria dei dolci fritti e diventa un classico della pasticceria pugliese. Gusto Pasta choux indistinguibile per la sua bontà, viene condita con uvetta, mandorle o pinoli, fritta e successivamente farcita con crema pasticcera aromatizzata...
Pasticciotto Mignon
C’è il pasticciotto tradizionale: speciale bocconotto alla crema pasticcera diventato dolce identitario della pasticceria salentina (quella nobile, nata nei conventi). E poi c’è, nella versione mignon, anche quello farcito crema e gianduja o anche crema limone e mandorle. Per chi ama il pasticciotto, c’è anche una magnifica torta e undici gusti da scoprire nel pasticciotto...
Sfogliatine e Sfogliatelle Napoletane
Gusti Sfogliatina Questa ciabattina di pasta sfoglia dal notevole sviluppo in cottura, viene leggermente caramellata in superficie, farcita con crema pasticcera. Sfogliatella napoletana La sfogliatella riccia della migliore tradizione e maestria Napoletana ha una caratteristica forma triangolare, fatta di sfoglie croccanti sovrapposte a strati fittissimi e ripiena di una profumatissima e deliziosa crema a base...
Girelle
Gusti Girelle alla ricotta Biscuit arrotolato, leggermente inzuppato al Benevento, farcito con una mousse fatta di ricotta di pecora siciliana, crema pasticcera e gocce di cioccolato. Da gustare abbinate alla barchetta di cioccolato bianco con alla base uno strato di crema spalmabile al pistacchio. Girelle chantilly Biscuit al cacao arrotolato, leggermente inzuppato al rum, farcito...
Trancetto
Gusti Trancetto Kindè Mignon composto a strati. Tre strati di biscuit al cioccolato alternati a mousse con panna fresca, mousse al cioccolato e variegati, sia all’interno e sia in superficie, con crema spalmabile al cioccolato bianco e crema spalmabile gianduja. Trancetto Mimosa Mignon composto a strati. Tre strati di biscuit bagnati con succo d’ananas farciti con...
Tette della Monaca
Nuvola soffice di montata di zucchero, uova, farina e olio di semi di girasole, farcita con mousse chantilly alla vaniglia. Questo dolce di stampo pugliese sta riscuotendo un forte apprezzamento. Sarà sicuramente dovuto alla naturale propensione a degustare meglio i sapori semplici e genuini tipici della cultura meridionale.
Mini Crepes
Gusti Mini Crepes al pistacchio Mignon d’autore dal gusto semplice e godurioso. Crepe artigianale arrotolata, farcita di mousse chantilly e crema spalmabile al pistacchio con 30% di pistacchi selezionati. Una volta arrotolato e tagliato, il mignon viene glassato con cioccolato bianco e decorato con un altro mini rotolino di crepe per richiamare la base del...
Mini Cake
Gusti Mini Cake limone e mirtillo Mignon da degustare sia d’inverno che d’estate. Composto dalla stessa montata soffice della “tetta della monaca”, farcita all’interno con crema spalmabile al limone e all’esterno con mousse di mascarpone, ricotta di pecora siciliana e panna fresca. Decorato con confettura extra di mirtillo selvatico. Mini cake cocco e gianduja Mignon...
Mignon Gallipoli
Questo mignon d’autore della linea “Gallipoli” è molto importante per il legame con la storia e la cultura di un territorio. Si chiama Gallipoli ed è dedicato alla “Città Bella” sullo Ionio: per i suoi colori solari, per la sua freschezza e leggerezza e, soprattutto, per via dello zafferano. Un prodotto, lo zafferano, legato alla...
Mini Mousse
Mousse in formato mignon da scegliere in tre gusti: panna cotta, cioccolato e frutti di bosco. La sensazione soffice della mousse la ritroviamo anche nella mini mousse Pinguì. Gusti Mini Mousse Panna cotta Cremosa mousse alla panna cotta su base biscuit al cacao non inzuppato, coperta nello strato superficiale con gelatina al caramello e granella...
Primavere
Dolcetti di pasta frolla e crema pasticcera il cui gusto è arricchito da frutta. Gusti Primavere alla fragola Cestino di pasta frolla al burro da consumare sia in primavera che in estate, farcito con crema pasticcera e decorato con fragole fresche. Primavere ai frutti di bosco Cestino di pasta frolla al burro da consumare sia...

Monoporzioni

Babà
Gusti Babà classico Il babà è il dolce tipico napoletano per eccellenza, conosciuto e apprezzato per il suo soave profumo di rhum e la sofficità del suo impasto. Ottimo l’accompagnamento e il servizio abbinato a crema pasticcera, cioccolato fuso, frutta o una pallina di buon gelato artigianale. Babà tiramisù Insolitamente diverso dal babà tradizionale, si...
Cassatina
Dolce di origine siciliana divenuto un classico della tradizione dolciaria meridionale. Classici di questa tradizione gli ingredienti, gustosissimi: ricotta e pasta di mandorle. Un boccone squisito a cui è impossibile rinunciare. Gusto Eccelle per la morbidezza e la scioglievolezza della combinazione tra la ricotta di pecora siciliana, condita con gocce di cioccolato e macedonia di...
Mousse Sette Peccati
Gusti Sette Peccati Mousse alla nocciola con nocciole italiane selezionate, mousse al cioccolato con cioccolato fondente al 70% di cacao minimo da fave arriba e forastero, croccante di nocciole e glassa “a specchio” al cioccolato fondente. Tre strati di biscuit bagnati al cioccolato dividono le mousse a strati. Inconfondibile per la sua struttura, cremosità e...
Soufflè al Cioccolato
Gusti Soufflè al cioccolato fondente Soufflè al cioccolato fondente con un goloso cuore di cioccolato liquido. Soufflè al cioccolato bianco e pistacchio Soufflè al cioccolato bianco arricchito da pistacchi selezionati, con un goloso cuore di cioccolato liquido. Soufflè al cioccolato fondente e al cioccolato bianco Soufflè al cioccolato fondente con un goloso cuore di puro...
Le Mousse
Gusti Mousse al cioccolato Mousse liscia con cioccolato fondente su base di pan di Spagna non inzuppato. La serviamo con panna fresca, frutta o crema pasticcera abbinata. Mousse allo yogurt ai frutti di bosco Pan di Spagna con una delicata mousse allo yogurt decorata con topping di frutti di bosco.
Tiramisù
Savoiardi bagnati al caffè con una delicata crema al mascarpone fresco e spolverata di cacao.
Rare Chocolate
Mousse al cioccolato fondente biologico 74% Repubblica Dominicana (edizione limitata), coulis di fragoline di bosco selvatiche e brownies alle nocciole con zucchero moscovado.

Fette di Torta

E se scegliessimo una fetta di torta?
Arrendersi al piacere. Rilassarsi. Prendersi del tempo per sè. Scambiare dolci chiacchiere con gli amici. Godersi una squisita fetta di torta in un Martinucci Laboratory. Serviti al tavolo dal nostro personale di sala. Una pausa da godersela tutta. Con tanti gusti da scegliere nel nostro Menù Torte.
E magari farne anche una guantiera da regalare o da portare a casa.

Cheesecake ai Frutti Rossi
Uno strato di biscotto con morbida crema al formaggio e ricotta, decorato in superficie con frutti di bosco.
Cheesecake New York
Uno strato di biscotto con morbida crema di ricotta e mascarpone. Personalizzata con cioccolato, puree o pezzi di frutta, caramello beurre salè.
Cheesecake ai Frutti Neri
Uno strato di biscotto con morbida crema al formaggio e ricotta, farcito con composta di frutti di bosco e decorato in superficie con frutti neri.
Crostata con Frutti di Bosco
Base di pasta frolla con pan di Spagna farcita con crema e panna, ricoperta con frutti di bosco misti.
Crostata alle Fragole
Base di pasta frolla con pan di Spagna farcito con crema pasticcera e panna, ricoperta con fragole.
Tarte al Cioccolato al 70% e Frutti di Bosco
    Friabile pasta frolla al cioccolato farcita di ganache al cioccolato al 70% e confettura di frutti di bosco.
Torta Ricotta e Pere
Due dischi di biscotto alle nocciole con una delicata mousse alla ricotta e pezzi di pera.
Caprese
Morbido impasto al cioccolato con granella di mandorle.
Meringa al Limone
Fondo di pasta frolla con impasto di crema al limone, ricoperta di meringa al limone.
Torta Sacher
Tre strati di goloso e compatto biscotto Sacher imbevuto al rhum, farcito con confettura di albicocca, con il 70% di albicocche selezionate; glassato interamente con ganache fatta con panna fresca e cioccolato fondente al 55% di cacao.
Torta Fazzoletto
Torta con pan di Spagna bagnato allo Strega, farcita con crema chantilly e crema rocher, interamente ricoperta da uno strato fine di pasta di mandorla. Bagna leggermente alcolica al Benevento.
Torta Crepes
Torta con alla base pan di Spagna al cioccolato bagnato al cioccolato e con ben cinque strati di crepes intervallate da crema chantilly e crema gianduja con nocciole selezionate. Il dolce si completa con una copertura di crema spalmabile gianduja. Bagna analcolica al cioccolato.
Torta Crepes al Pistacchio
Torta con alla base pan di Spagna al cioccolato bagnato al latte e con ben cinque strati di crepes intervallati da crema chantilly con pistacchio selezionato e crema gianduja. Il dolce si completa con una copertura di crema spalmabile al pistacchio. Bagna analcolica al latte fresco.
Torta Crepes Frutti di Bosco
Torta con alla base pan di Spagna bagnato con l’alchermes e con ben cinque strati di crepes intervallati da crema chantilly e deliziosi frutti di bosco. Il dolce si completa con una copertura di composta ai frutti di bosco. Bagna leggermente alcolica all’alchermes.
Torta Crepes Provami
Composta da un fondo croccante fatto con pistacchi selezionati, scaglietta francese e cioccolato bianco. Tra i quattro strati di crepes si alternano crema chantilly al cioccolato bianco stracciata con cioccolato al latte superiore e crema chantilly semplice. Ricoperta in superficie dalla croccante crema spalmabile al pistacchio. Declinazione della Linea Provami, specialità Martinucci Laboratory.
Torta Choco Ricotta
Torta con pan di Spagna bagnato al rhum, farcita con crema al cioccolato, ricotta di pecora siciliana e croccante. Bagna leggermente alcolica al rhum.
Torta Choco Golosa
Pan di Spagna al cacao, bagnato con bagna analcolica al cioccolato; farcita con crema pasticcera alla gianduja e ricoperta con uno specchio di mousse al cioccolato fondente al 70% di cacao da fave arriba e forastero.
Torta Ricotta e Pistacchio
Torta con pan di Spagna bagnato al maraschino, farcita con crema pasticcera con pistacchi selezionati, ricotta di pecora siciliana e cosparsa di granella di pistacchio. Bagna leggermente alcolica al maraschino.
Torta Cummare
Pasta Maddalena (impasto morbido tratto da ricetta antica a base di mandorle e burro profumato all’arancia) ripiena di pasta di mandorle, pan di Spagna bagnato al Benevento, pezzi di ananas, marroni selezionati, pinoli e frutta candita.
Chocolate Vanilla Cake
Torta di crema al burro con vaniglia Bourbon del Madagascar intervallata da tre strati di morbido cake bagnato al cioccolato. Da gustare nelle stagioni fredde come merenda in abbinamento a tè caldo, tisane o cioccolata calda in tazza. Bagna analcolica al cioccolato.
Tea Cake Mirtillo
Torta ricca di crema al burro alla vaniglia, crema al burro al mirtillo, alternata con pan di Spagna cake bagnato al San Marzano, coperta con pasta di mandorla e composta al mirtillo. Da gustare nelle stagioni fredde come merenda in abbinamento a tè caldo, tisane o cioccolata calda in tazza.
Tea Cake Fondente e Arancia
Torta ricca di crema al burro al gusto fondente e arancia con due strati di morbido cake al cioccolato, coperta con pasta di mandorle al cacao e glassata al cioccolato bianco. Da consumare nelle stagioni fredde come merenda in abbinamento a tè caldo, tisane o cioccolata calda in tazza.
Tea Cake Caffè
Torta ricca di crema al burro al caffè e crema al burro con vaniglia Bourbon del Madagascar, con due strati di morbido cake bagnato al caffè, interamente glassata al cioccolato bianco. Da consumare nelle stagioni fredde come merenda in abbinamento a tè caldo, tisane o cioccolata calda in tazza.