Focaccina con Pomodoro Scattarisciato

Impasto d’autore con farina macinata a pietra e lievito madre, a forma di focaccina rotonda, sulla quale vengono poggiati abbondantemente pomodorini “scattarisciati” al forno, tecnica di cottura tipica della cucina salentina. Bruciacchiati fuori, ancora freschi e crudi all’interno, i pomodorini scattarisciati sono una vera delizia.