Marzapane

Biscotto con alto contenuto di mandorle non pelate ma lasciate grezze con tutta la buccia per conferire un gusto autentico e rustico. Le mandorle raffinate delicatamente con le tradizionali raffinatrici, vengono impastate con chiare d’uovo precedentemente montate a neve ferma con lo zucchero, cubetti d’arancia e cedro, aroma di vaniglia e cannella. Una volta formati i dolci di forma rettangolare, si stende la stessa meringa contenuta nell’impasto e si procede al taglio e alla cottura delicatissima e a temperatura dolce.