Pesto di Mandorla e Fichi

La mandorla pugliese, non pelata e non del tutto raffinata, si fonde con la base fior di latte ed un tocco di Fior di Sale di Romagna: per meglio esprimere in gelateria una materia prima così eccellente, sana e naturale. La variegatura con composta di fichi ricorda i nostri fichi salentini essiccati al sole. Un abbinamento è con il gelato al fico mediterraneo con fichi bio, per meglio assaporare due consistenze diverse dello stesso prodotto.