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Dessert e dolcetti di mandorla

Dalla tradizione dolciaria del Sud e da mandorle pregiate pugliesi nasce una ricca produzione di dessert e dolcetti. Di ognuno trovate informazioni dettagliate e potrete sceglierne l’acquisto tra le confezioni in vassoio che vi proponiamo.

Paste Secche all’Arancia
Pasta secca di mandorla (50% di mandorle sul totale del composto) con mandorle baresi selezionate, profumate con olio essenziale e buccia d’arancia, miele e decorate con filetto d’arancia candito.
Paste Secche Bananine
Pasta secca di mandorla (50% di mandorle sul totale del composto) con mandorle baresi selezionate, forma ripiegata a mano, ricoperte interamente con bastoncini di mandorle.
Paste Secche al Caffè
Pasta secca di mandorla (50% di mandorle sul totale del composto) con mandorle baresi selezionate e pasta Caffè Sublime di produzione propria.
Paste Secche Ricce
Pasta secca di mandorla (50% di mandorle sul totale del composto) con mandorle baresi selezionate, dalla tipica forma arricciata dove al centro si adagiano ciliegie candite, mandorle o amarene.
Amaretti
A differenza delle paste secche, l’amaretto si caratterizza per una consistenza ancora più ruvida al palato, sia per la minore morbidezza e sia per la presenza di mandorle amare che eliminano la spiccata dolcezza tipica della pasta di mandorla. Anche le crepe in superficie sono esteticamente tipiche di questo prodotto.
Paste Secche al Pistacchio
Pasta secca di mandorla (50% di mandorle sul totale del composto) con mandorle baresi selezionate al gusto di pistacchio, dato dall’aggiunta di pistacchi selezionati all’interno del composto. Dalla forma rigata e allungata, queste paste secche sono ricoperte da granella di pistacchio e mandorle affettate.
Ricciarelli
Pasta secca di mandorla (50% di mandorle sul totale del composto) con mandorle baresi selezionate, aroma naturale di vaniglia e ricoperta di zucchero a velo. La forma allungata del prodotto è ottenuta sempre a mano.
Divini Amori
L’origine di questo dolcetto si fa risalire al ‘700, a una ricetta messa a punto dalle suore del Convento del Divino Amore di Napoli. Una volta diffuso in tutto il Salento, la sua tradizione è rimasta viva sino ad oggi nell’area di Gallipoli e, in versione non glassata, nell’area di Galatina. Nel nostro laboratorio di...
Fruttone Mignon
Nella forma e nella ricetta della pasta frolla il fruttone è simile al classico pasticciotto e ne rappresenta anche una gustosa alternativa, pur differenziandosi molto dal suo più famoso “parente” nella composizione degli ingredienti. Si può gustare nella versione mignon o in monoporzione. Gusto Il ripieno ha come primo strato più sottile la cotognata artigianale....
Dolcetti di Mandorla al Cioccolato
Dolcetto formato a mano a base di mandorle, zucchero, miele, ricoperto di cioccolato al latte di alta qualità. Una volta glassato si adagia una mandorla come decorazione.
Dolcetti di Mandorla Caffè/Cocco
Dolcetto formato a mano a base di mandorla, zucchero, miele avvolto, sempre a mano, con cioccolato bianco e ricoperto da cocco rapè.
Dolcetti di Mandorla Bacio Latte
Dolcetto formato a mano a base di mandorla, zucchero e miele con in superficie una nocciola e glassato interamente con cioccolato al latte.
Dolcetti di Mandorla Bacio Bianchi
Dolcetto formato a mano a base di mandorla, zucchero e miele con in superficie una nocciola e glassato interamente con cioccolato bianco.
Dolcetti di Mandorla Bacio Fondente
Dolcetto formato a mano a base di mandorla, zucchero e miele, con in superficie una nocciola e glassato interamente con cioccolato fondente.
Dolcetti di Mandorla al Limone
Dolcetto formato a mano a base di mandorla, zucchero, miele, colorato di giallo e aromatizzato con olio essenziale naturale al limone.
Dolcetti di Mandorla alla Fragola
Dolcetto formato a mano a base di mandorla, zucchero, miele, colorato di rosa e aromatizzato alla fragola.
Dolcetti di Mandorla al Rhum e Amarena
Dolcetto formato a mano a base di mandorla, zucchero, miele, aromatizzato con bagna al rhum, glassato con cioccolato fondente e decorato con un’amarena.
Dolcetti di Mandorla alle Noci
Dolcetto formato a mano a base di mandorla, zucchero, miele, aromatizzato con noci selezionate, glassato con cioccolato fondente.
Dolcetti di Mandorla al Pistacchio
Dolcetto formato a mano a base di mandorla, zucchero, miele, al gusto di pistacchio dato dall’aggiunta di pistacchi selezionati, interamente glassato con cioccolato bianco.
Dolcetti di Mandorla Rocher
Dolcetto formato a mano a base di mandorla, zucchero, miele, al gusto di nocciola dato dall’aggiunta di nocciole selezionate, interamente glassato con cioccolato fondente, avvolto a mano da granella di nocciola e biscotto.
Dolcetto Moretto con Liquore al San Marzano
Dolcetto formato a mano a base di mandorla, zucchero, miele e liquore San Marzano, interamente glassato a mano con cioccolato fondente.
Mustacciolo
Biscotto diffuso nel meridione in numerose varianti differenti l’una dall’altra per aromi, gusti e consistenze. Il nostro mustacciolo si presenta tondo, leggermente schiacciato a mano, e come aromi principali abbiamo cacao, cannella, mandorle, confettura d’albicocca, chiodi di garofano. Una volta cotto, questo morbido biscotto viene glassato al “gileppu”, una glassa molto semplice di cacao, acqua...
Marzapane
Biscotto con alto contenuto di mandorle non pelate ma lasciate grezze con tutta la buccia per conferire un gusto autentico e rustico. Le mandorle raffinate delicatamente con le tradizionali raffinatrici, vengono impastate con chiare d’uovo precedentemente montate a neve ferma con lo zucchero, cubetti d’arancia e cedro, aroma di vaniglia e cannella. Una volta formati...
Torta Delizia
Torta bagnata al maraschino farcita di crema al burro con mandorle, interamente coperta di pasta di mandorle. Cotta brevemente per mantenere il più possibile la sua naturale umidità, questa torta si conserva a lungo e si riserva per degustazioni esigenti con accompagnamenti liquorosi e conviviali. Assaggiare a piccole dosi è il consiglio per percepire sempre...
Torta Cummare
Pasta Maddalena (impasto morbido tratto da ricetta antica a base di mandorle e burro profumato all’arancia) ripiena di pasta di mandorle, pan di Spagna bagnato al Benevento, pezzi di ananas, marroni selezionati, pinoli e frutta candita. Gusto ricco e complesso: avvicinandosi a questo dolce si apprezzano la raffinatezza, la succulenza e la bontà di tutti...