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L’area Pasticciotti è il cuore pulsante del nostro quartiere generale. Il pasticciotto, simbolo della nostra tradizione, prende vita dalle esperte mani dei nostri maestri pasticceri.
Il processo di produzione del pasticciotto è un’arte che richiede precisione e passione. La preparazione inizia con la realizzazione della frolla, che deve essere friabile e allo stesso tempo consistente.
Gli ingredienti vengono selezionati con cura, dalla farina fino al burro, per garantire una base perfetta e omogenea.
Successivamente, si passa alle creme, che diventeranno il cuore morbido e cremoso del pasticciotto.
Una volta pronti, frolla e crema vengono sapientemente combinati: la frolla viene stesa e modellata, accogliendo al suo interno una generosa dose di crema. Il tutto viene poi coperto da un altro strato di frolla e sigillato con cura, uno ad uno.
L’area Rustici di Martinucci Laboratory è dedicata alla creazione della specialità della rosticceria che porta in alto il sapore autentico del Salento. La preparazione della pasta sfoglia, leggera e croccante, è il primo passo per garantire la bontà dei nostri rustici.
Una volta pronta la sfoglia, si passa alla preparazione dei ripieni, che variano dalle ricette più tradizionali a quelle più innovative. Il più famoso è il rustico leccese, che prevede una base di mozzarella filante, salsa di pomodoro fresco, besciamella e pepe.
Ogni rustico viene preparato con estrema cura: la pasta sfoglia viene stesa e farcita generosamente, poi richiusa e modellata con attenzione per mantenere il ripieno al suo interno durante la cottura. La forma e la dimensione dei rustici sono pensate per offrire un’esperienza gustativa perfetta, che esalti il sapore del ripieno e la croccantezza della sfoglia.
L’area Pasta di Mandorla di Martinucci Laboratory è il luogo dove la tradizione dolciaria salentina si esprime al meglio, attraverso l’antica arte della lavorazione delle mandorle. Quest’area è dedicata alla creazione di specialità che celebrano uno degli ingredienti più amati e versatili del nostro territorio.
La produzione inizia con la selezione delle migliori mandorle raccolte a mano dagli alberi del nostro territorio, per garantire freschezza e qualità. Le mandorle vengono lavorate con precisione per ottenere una pasta liscia e aromatica, che costituisce la base delle nostre creazioni. Per produrre la pasta di mandorla occorre massima esperienza e attenzione ai dettagli. I nostri maestri pasticceri combinano la pasta di mandorla con zucchero e albume, impastando fino a raggiungere la giusta consistenza. La preparazione avviene secondo ricette tradizionali, tramandate di generazione in generazione, che garantiscono un prodotto autentico e dal sapore inconfondibile.
Nell’area dedicata alla Pasta di Mandorla, la creatività si unisce alla tradizione per dare vita a una vasta gamma di dolci, tra i più popolari ricordiamo: le banine, i ricciarelli, le paste secche al caffè ed i mustaccioli.
L’area Mignon è un mondo di piccole meraviglie dolciarie, la creatività e la tecnica si fondono per dar vita a una vasta gamma di dolci in miniatura.
I nostri pasticceri lavorano con precisione per realizzare ricette classiche e moderne, ciascuna con un tocco distintivo. La preparazione delle basi, la farcitura e la decorazione avvengono secondo tecniche consolidate, che esaltano la qualità degli ingredienti e la raffinatezza del prodotto finale.
Oltre ai classici, nella nostra area Mignon sperimenta continuamente nuove ricette e combinazioni di sapori per evolversi e cercare sempre di accontentare anche i palati più esigenti.
Ogni creazione è pensata per essere un piccolo capolavoro, perfetto per arricchire buffet, eventi speciali o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza quotidiana.
L’area Creme è il luogo dove la nostra passione per la pasticceria si esprime attraverso la creazione di creme ricche e variegate.
La vera regina è senza dubbio la crema pasticcera, una preparazione classica e intramontabile, dal sapore ricco e vellutato. Accanto a questa, realizziamo creme al cioccolato, al pistacchio e al limone, ciascuna con il suo piccolo tocco distintivo, capace di esaltare ogni dolce a cui viene abbinata.
Oltre alle creme tradizionali, nell’area Creme di Martinucci Laboratory siamo orgogliosi di offrire una linea di creme 100% vegetali. Le creme vegane sono una dimostrazione del nostro impegno a innovare e a rispondere alle esigenze di tutti i nostri clienti, mantenendo sempre alta la qualità delle nostre preparazioni.
Ogni crema che produciamo è versatile e può essere utilizzata in una varietà di dolci: come farcitura per torte, mignon, come base per dessert al cucchiaio e semifreddi.
L’area Torte è un luogo dove l’eccellenza pasticcera si esprime al meglio.
I nostri maestri pasticceri lavorano con dedizione per creare basi soffici e saporite, farcite poi con creme e ganache ricche e avvolgenti. Ogni torta è un’opera d’arte culinaria, un equilibrio perfetto che unisce sapori intensi e equilibrati in un’esperienza gustativa unica.
Tra le nostre specialità ci sono le torte crepes: cinque strati di soffici crepes avvolte da una farcitura unica.
Le mani e la tecnica dei nostri maestri permettono decorazioni estremamente ricche e assolutamente uniche, spaziando dalle eleganti glassature ai dettagli intricati dei disegni a mano libera. Ogni decorazione è realizzata con maestria e precisione.
L’area Cioccolateria è il luogo dove il cioccolato prende vita in una varietà di forme, sapori e consistenze.
Qui, i nostri maestri cioccolatieri lavorano con passione e precisione per creare prodotti di alta qualità che deliziano i sensi: praline, morbidoni, tavolette, creme spalmabili, glassature e prodotti ricorrenze..
La creatività dei nostri cioccolatieri si riflette anche nelle decorazioni e nelle finiture dei nostri prodotti. Utilizziamo stampi e tecniche di decorazione avanzate per creare cioccolatini che non solo sono deliziosi, ma anche visivamente accattivanti.
L’area Confezionamento è un luogo dove ogni prodotto viene valorizzato con eleganza e cura, riflettendo l’attenzione ai dettagli che caratterizza tutta la nostra produzione. Qui, il nostro team dedica tempo e creatività per garantire che ogni confezione non solo preservi la qualità del prodotto, ma sia anche esteticamente adatta ad ogni occasione speciale.
La nostra attenzione all’estetica del packaging è evidente in ogni fase del processo di confezionamento. Utilizziamo materiali di alta qualità e design innovativi. Ogni confezione è progettata con uno studio accurato, considerando non solo la funzionalità, ma anche l’aspetto visivo, per garantire che ogni prodotto arrivi al cliente in condizioni perfette e con una presentazione che incanta.
L’area Confezionamento è specializzata anche nella creazione di confezioni tematiche per le ricorrenze e le festività.
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